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1.本店採桌邊服務點菜方式，除了飲料、醬料及冰淇淋需自取外，其餘上百種食材，只需依菜 單上類別號碼，告知服務人員即可，熟客也可以自行書寫於點菜單上，再交給服務人員即可。
2.點菜不限次數，但海鮮每輪請控制在10樣以內，海鮮小菜最多6份或6種，一來保持食材新鮮，二來桌上碗盤也不至於過多，加上食材均需現點現處理，如一次點過多廚房容易「塞單」，也會影響其他桌的出菜速度喔！
3.本店不限用餐時間，所以請大家慢慢點餐，盡量以「少量多次」為原則，減少不必要浪費，也增加出菜速度喔！ |
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1.本店採正統日式湯頭，純食材熬煮不加調味料及添加物，故一開始湯味較淡，需靠海鮮食材加入
煮食後，湯味會越來越濃郁，且湯味會因煮食食材不同，而有變化。
2.選定湯頭後，海鮮未上菜前，建議先將前菜盤中的蔬菜丟進鍋中煮，增加湯頭甜度。
3.喜歡鮮甜淡口味的顧客，建議多點魚類及軟體類，如不喜歡魚腥味重，建議避免點用魚頭、魚
腹、魚下巴。
4.喜歡鹹味重的顧客，建議點蛤蜊、生蚵、珍珠蚵等鹹味重的海鮮，增加湯的鹹度。
5.整隻蟹類建議最後再點，以免鍋內都是蟹味，影響其他食材的鮮味。
6.食材盡量少量煮食，以涮熟為原則，建議不要一次全部下鍋，保持湯底清澈及鮮度。
7.海鮮類勿煮食過久，尤其是貝類，煮食過久會老化變硬。
8.正統日式火鍋搭配醬料，以醬油及醋為主，建議少用沙茶醬。
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1.店裡的湯頭共有兩種，「柴魚昆布高湯」和「豚骨鮮雞高湯」。
2.昆布湯清淡味甘，豚骨湯會愈煮愈濃郁，兩種湯頭都是向日本師父請教來的，純食材熬煮不加調味料及添加物。
3.湯頭主要彰顯食材鮮美，因此一開始湯底越原味、越淡越好，由於本店海鮮多種且新鮮，等一餐吃完時，湯底自然鮮美。
4.建議吃七八分飽時，不要急著加湯，將白飯倒入燉煮，做成海鮮粥，鮮美無比！
5.用餐完畢無廚餘時，本店也歡銀客人將湯底外帶回家。 |
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1.店裡的鍋子是日本進口的傳統手工鑄鐵鍋，鐵鍋在烹煮拿物的過程中，會釋放出「二價鐵」的礦物質，有補充人體鐵質的功能，有實驗証明的喔。 2.鑄鐵鍋好處是，加溫平均緩和，煮魚肉海鮮時，不會因湯汁沸騰而將食材煮爛，而且鑄鐵鍋清洗過程不能使用清潔劑，不殘留，保証健康。
3.在本店用鑄鐵鍋煮食時，建議蓋上的原木鍋蓋，縮短加熱時間，煮滾後打開鍋蓋除了食物香氣，還增加了原木的香氣喔！。
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