元和屋海鮮火鍋吃到飽－http://www.yuans.com.tw

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訪客：

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1.不怕你吃，全部海鮮食材。
2.不限時間，讓顧客享受本店精緻美食。
3.不歡迎澳客，本店是以優質海鮮食材廣結喜好海鮮
美食的朋友，浪費食材的人我們不歡迎唷!!
4.無停車場～為的是節省成本以提供更高級的食材。
5.在巷子裡，巷子的清幽提供了更悠閒的用餐環境。
6.本店不同一般坊間，海鮮食材不做預先退冰的動作
，全部現點、現退、現切，因此出菜速度絕對比全
部退好冰，客人要什麼撿什麼的餐廳來得慢，不過
這是新鮮和經營的堅持。

店裡的鍋子是日本進口的手工鑄鐵鍋，鐵鍋在烹煮拿物的過程中，會釋放出一種叫「二價鐵」的礦物質。
它有補充人體鐵質的功能，有實驗証明的喔。
好處是，加溫平均緩和，沸騰溫吞，用來煮海鮮，溫度剛剛好。而且清洗過程不能使用清潔劑，不殘留，保証健康。可以活用我們附上的蓋子，來縮短加熱時間。
　

本店食材上百，以號碼來點，可以請我們點菜，也可以自行書寫，可依海鮮（1~53）、海鮮小菜、火鍋料、蔬菜，肉類再打個勾勾，交給服務人員就可以了。
海鮮每輪點10樣以內，小菜最多6份或6種，火鍋料和蔬菜也請控制在６樣之內，一來保持食材新鮮，二來桌上碗盤也不至於過多，三來廚房好做事，才有精緻的感覺。
店內曾經發生過學生團不聽勸，6人硬要點1~12小菜且堅持一人一碗，結果。。。。。
桌上滿滿72個小碗，他們自己也嚇一跳，不要說出菜速度大受影響了，老闆看他們自己都吃的很痛苦，所謂精緻，必須店家和客人互相配合才能完成。

店裡的湯頭共有兩種，昆布柴魚高湯和豚骨鮮雞高湯。
昆布湯一路清淡，豚骨湯會愈煮愈濃郁。
兩種湯頭都是向日本師父請教來的，實物熬煮，湯頭有香味，初頭嚐起來郤清淡。
但透過放入不同的食材，味道會產生變化，可以感受到多層次的口感。
像喜歡吃甲殼類的客人，湯會變鹹。主攻貝類、軟體類的客人，湯會變甜。
有些客人反應說湯味道太淡，但其實湯頭是要彰顯出食材的鮮美，而不是吸附湯頭的味道，
況且，在日本很多地方的鍋物，其食用過程中，是不喝湯的。
我的湯，是九州湯法，經由食物來使湯味循階變化，就是九州湯法特別又有趣的地方。

快來看看元和屋新鮮的食材八!! ~~海鮮-甲殼類 ~~海鮮-貝類 ~~海鮮-軟體類 ~~海鮮-魚類